\n

\n他要说别的，关春玲不怎么理他，有时还会很有礼貌地赶人；

\n

\n可要是听他说起食谱……

\n

\n关春玲就入了迷。

\n

\n关月旖冷眼旁观，觉得自家老妈还真是不解风情！

\n

\n她就像是……

\n

\n对感情绝缘了一样。

\n

\n虽说关月旖觉得许培桢的个人条件看起来还挺不错的，

\n

\n但这一世，她再也不会干涉妈妈的感情。

\n

\n甚至，她觉得妈妈一直不结婚也挺好的。

\n

\n年初三那天，许培桢依依不舍地离开了广州。

\n

\n离开之前，他送给关春玲一迭透出香味的信纸，还送给她两支钢笔、一瓶墨水，

\n

\n甚至还有五十个已经写好了地址的信封！

\n

\n关春玲莫名有些面红。

\n

\n但许培桢一本正经地说道：“如果我有机会去外地，弄到了一些别致的食谱的话，我会寄给你的，到时候你也回个信给我。”

\n

\n一说起食谱，关春玲就不由自主地点点头。

\n

\n年初四，美食集市开市了。

\n

\n年初五，张建新从老家赶了来。

\n

\n他带来了一麻袋新鲜大冬笋，看麻袋，觉着多；

\n

\n可打开麻袋一看，才四个！

\n

\n最大的一个足有二十来斤，关月旖都抱不动！

\n

\n关春玲嗔骂女儿，“你都不知道火车票有多难买，你还让人带这个来，又重又不好拿！”

\n

\n关月旖朝着妈妈做了个鬼脸。

\n

\n张建新在关春玲面前可乖了，“关妈妈，冬笋不仅只有月月爱吃，我也爱吃啊！”

\n

\n关春玲笑了，“行，趁现在铺子里的生意也不是很忙，我先做个小的，大家打打牙祭。等你们开学了，我把那个最大的做了，你们带到学校去吃！”

\n

\n关月旖高兴得直鼓掌，“用火腿和豆腐一块儿焖！”

\n

\n当天晚上，关月旖如愿吃到了火腿豆腐焖冬笋。

\n

\n冬笋本来又涩又苦，但关春玲处理得很好，令冬笋完全褪去了苦涩，只余清香。

\n

\n汤底是用鲜排骨炖出来的浓白的汤——想炖出一锅汤汁乳浓白稠的老火汤，做法很容易：将泡净了血水的排骨直接投入不放油的炒锅，小火生炒，炒到表面金黄微焦；再用汤锅煮白水至沸腾，将无油慢慢焙熟的排骨投入沸水中，再放米酒、姜片去腥，熬上两小时，就能得到一锅浓浓的乳白色排骨汤啦！

\n

\n这只是预备工作。

\n

\n接下来，才进入烹饪火腿豆腐焖冬笋的正式时间。

\n

\n现在就要开始讲究火候了。

\n

\n先将焯煮过、去掉苦涩麻味儿的白胖厚切冬笋投入高汤中熬煮半小时左右，然后投入火腿片。

\n

\n火腿极其金贵，

\n

\n关春玲可舍不得放太多，用钢刨刨下四五片薄如纸翼的五花火腿片已足够，

\n

\n当火腿投入汤料时，就必须开猛火收汁了。

\n

\n火腿投入汤料中半小时后，汤汁已经收到只剩下半锅了；

\n

\n这时，就要放进嫩嫩的水豆腐啦！

\n

\n豆腐也有讲究，

\n

\n但并不是很讲究——只需要提前用盐水浸泡嫩豆腐一小时就够。

\n

\n这么做，主要是为了让豆腐更入味。

\n

\n当豆腐投入高汤、大火继续收汁约七八分钟，就能关火，在汤面上洒葱丝，就成啦！

\n

\n厚切成莹白肥胖的冬笋片被浸在乳白色浓稠到快要流不动的汤汁里，伴着殷红的火腿肉，从色泽上就有了鲜明的对撞，再衬着碧绿的葱丝……

\n

\n光看着，就让人猛咽口水！

\n

\n吃上一口冬笋片……

\n

\n它自带清香，既吸足了排骨汤的鲜美，又沾染上火腿特有的岁月咸香，简直太好吃了！

\n

\n豆腐！

\n

\n它简直嫩到入口即化！

\n

\n而且它极入味，不但自带浓郁的豆香，还混着肉香、火腿的咸鲜，还带着冬笋独有的清甜……

\n

\n太好吃了！</p>\n\t\t\t', '\t')