第251章 一倾山水
第251章 一倾山水\n
\n接下来，就是主角登场。
\n
\n肉丁放进锅里生煸。
\n
\n瘦肉粉嫩，肥肉白皙，这样的颜色在高温中变色。肉丁得煸成金黄色，才算到位。
\n
\n把油煸出来，这个油又反过来把原本的肉煸香煸熟，主打“原汤化原食”，或者说是“煮豆燃豆箕”。
\n
\n景婳作诗一首：“煸猪燃猪油，猪在锅中泣，本是同猪生，相煸何太急！”
\n
\n好诗！好诗！
\n
\n希望原作者不会跳起来打她。
\n
\n景婳虔诚地拜了拜。
\n
\n然后接着煸猪肉丁。
\n
\n煸到差不多了，仔细一看，有些肉丁边缘有一圈浅浅的金边。
\n
\n肉香味也出来了。
\n
\n这时候，放入冰糖.
\n
\n冰糖的甜香融到肉里，产生美拉德反应。
\n
\n焦糖化作用下，肉香突出。
\n
\n浇一圈酒，“呲啦——”
\n
\n肉响了！
\n
\n接下来，就放入香菇、刚才炒好的料等等。
\n
\n调味就用生抽老抽这些，最后，别浪费了泡香菇的水，把菌菇水倒进去，搁上香料包。
\n
\n锅里的颜色好看极了。
\n
\n肉丁色泽金黄，卤汁深一点，透出漂亮的褐色。
\n
\n把这一整锅卤肉转移到砂锅里，砂锅受热均匀，可以炖出更好看的卤肉。
\n
\n炖肉的时候，可以多放点肉皮。
\n
\n喜欢吃肉皮的人，就有经验，吃完嘴巴黏糊糊的，也就是很多人口中说的类似于胶原蛋白的口感。
\n
\n这里多放点肉皮，也是为了增加卤汁的粘稠度，吃上去更有口感。
\n
\n因为这个菜不能勾淀粉，肉皮就可以替代淀粉的作用。
\n
\n肉汁的粘稠，除了靠肉皮之外，还有就是靠冰糖。
\n
\n如此顿了三十分钟后，景婳揭开盖子。
\n
\n这时，卤肉就已经很香了！
\n
\n她忍住香味，放入鸡蛋。
\n
\n煮熟的鸡蛋白白嫩嫩，可以在蛋白上轻轻开几个小口，方便入味。
\n
\n用尽自制力，她艰难盖上盖子。
\n
\n房车里充斥着肉香，景婳怕自己忍不住，先下车。
\n
\n她敲敲系统。
\n
\n“怎么还不来地址？”
\n
\n她的卤肉都快做好了。
\n
\n过了几秒，系统终于指定了地址。
\n
\n景婳开车出发。
\n
\n一路过去，到了跟前，发现门口特别热闹。
\n
\n抬头一看，居然还是个美食节？
\n
\n&lt;a href=”&lt;a href=&quot;/zuozhe/obi.html&quot; target=&quot;_blank&quot;&gt;/zuozhe/obi.html&lt;/a&gt;” title=”一倾山水”target=”_blank”&gt;一倾山水</p>\n\t\t\t', '\t')